Traditionele kippensoep
Madeira’s traditionele kippensoep. Zelfs tijdens de wintermaanden wordt het op Madeira nooit echt zo koud . Dit betekent echter niet dat comfort food geen optie meer is. Deze herfst / herfst vraagt om een kom zelfgemaakte traditionele kippensoep die je ziel zal verwarmen. Bovendien is deze traditionele kippensoep populair in heel Portugal en is het een go-to-meal voor degenen die bang zijn verkouden te worden.
Ingrediënten (voor 8 porties):
- Een hele kip (geschild en kop verwijderd)
- 2 citroenen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 3 middelgrote uien (geschild en gehakt)
- 6 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde dragon, gehakt (optioneel)
- 200 g wortelen (geschild en gehakt)
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 2 tomaten (geschild en in vieren gedeeld)
- 500 g aardappelen (geschild en gehakt)
- 250 g rijst
- 1 chilipeper, zonder pitjes
- 1 eetlepel paprikapoeder (zoet of pittig, naar smaak)
- Zout
Recept
Plaats de kip eerst in een diepe kom en wrijf hem dan in het sap dat uit de twee citroenen is geperst. Nadat je het 45 minuten hebt laten staan, gebruik je een mes om de kip te openen, de lever te verwijderen en aan te brengen. Bak de kip vervolgens in olie in een grote pan tot de kleur aan beide kanten goudbruin wordt.
Als dit klaar is, voeg je de in vieren gesneden tomaten, de gehakte uien, de dragon en het paprikapoeder en een beetje zout toe. Voeg na het toevoegen van water totdat de ingrediënten bedekt zijn de knoflook en de Spaanse peper toe.
Als dit klaar is, dek de pan af en laat de soep 60-75 minuten op laag vuur sudderen.
Haal daarna de kip uit de pan en verwijder het vlees van de botten. Gebruik een vork en een mes om het vlees in reepjes en stukjes te snijden. Deze worden vervolgens aan de pan toegevoegd. Voeg dan met de gehakte lever de gehakte aardappelen en wortels toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg dan de rijst toe en laat 15-20 minuten sudderen.
Verdeel tenslotte de peterselie en bieslook over de kippensoep en roer.
Laat 5 minuten staan en je bent klaar om je traditionele kippensoep te serveren! Mocht je vegetariër zijn , dan is hier een heerlijk recept voor tomatensoep . Het effect op je ziel is identiek.
