Recept: Cataplana met zeevruchten
De cataplana met zeevruchten is een traditioneel Portugees gerecht dat op Madeira wordt geserveerd. Het gerecht is gemaakt in een cataplana, een veelgebruikt kookgerei in Portugal. Als je geen cataplana hebt, gebruik dan een pan en een steelpandeksel.
Zeevruchten Cataplana-ingrediënten (4 porties):
- 8 garnalen (of 4 langoustines)
- 4 plakjes Atlantische wrakvis (of rode porgy)
- 4 teentjes knoflook (geschild en gehakt)
- 2 uien (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 2 grote tomaten (geschild en gehakt)
- 1 lentekoriander
- ½ rode paprika (zonder zaadjes en in reepjes gesneden)
- ½ gele paprika (zonder zaadjes en in reepjes gesneden)
- Het sap van een citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 laurierblad
- Grond zwarte peper
- Zout
Bestrijk om te beginnen de vis in het zout, de citroen en de peper. Laat ongeveer 5 minuten staan.
Fruit vervolgens de ui, knoflook en laurierblad licht in de cataplana en voeg de tomaat en paprika toe. Zodra deze ingrediënten zijn gecombineerd, kook je ze een paar minuten tot je een sofrito-basissaus krijgt.
Verdeel de basissaus door de helft en verdeel de vis over de rest. Pel vervolgens de garnalen of langoustines. Schik ze over de vis. U kunt uw gerecht afdekken met de sofrito die u van tevoren heeft neergezet. Bestrooi met koriander en wijn.
Sluit ten slotte de cataplana en kook de schaal ongeveer 20 minuten.
Serveer met garnering, zoals rijst of gebakken aardappelen.
Als toetje raden we de verfrissende Pitanga Mousse of Pudim de Maracuja aan .
Als u op het eiland bent, aarzel dan niet om het restaurant Centro do Ouro – A Cataplana te bezoeken voor heerlijke cataplana met zeevruchten.
Genieten!
