Recept: Caldeirada à Madeirense of Madeira Visstoofpot
Recept: Madeiran Fish Stew of Caldeirada à Madeirense
Madeira, een eiland verloren in de Atlantische Oceaan, is omgeven door de oceaan. Daarom vormen de wonderen van de oceaan een groot deel van het dieet van de inwoners van Madeira.
Hier is een traditionele Madeiran vissoep of stoofpot.
ingrediënten:
- 4 tot 5 kg vis (snapper, roodbaars, roodbaars, elke vis echt …)
- 3 grote uien
- 1,5 kg tomaten
- 1,5 kg aardappelen
- 5 teentjes knoflook
- Laurierblaadjes
- Peterselie
- 3dl olijfolie (gebruik alleen olijfolie van topkwaliteit)
- Zout
Voorbereiding:
- Snijd de uien.
- Schil de schil van de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens in stukken.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de aardappels in plakjes.
- Voeg alle bovenstaande ingrediënten toe in een stoofpot (kleipot, crock-pot, gietijzeren kookgerei).
- Snijd de vis in grote stukken en voeg deze toe.
- Strooi peterselie, zout en laurierblaadjes volgens uw smaak.
- Voeg olijfolie toe en bedek de pot
- Kook langzaam op laag vuur zonder water toe te voegen. Houd de pot altijd gesloten.
Als je klaar bent om te serveren, leg je stukken zelfgebakken brood op de bodem van de plaat en giet je de stoofschotel erover. Als alternatief kun je ook stukjes brood toevoegen aan de soep voor het opdienen. Als u deze optie kiest, voeg dan geen brood toe aan de afzonderlijke soepgerechten.
Serveer met een goed glas Madeireense tafelwijn.
Eet smakelijk!
