Recept: Broas de Mel – Madeira Honingkoekjes
Vakantie seizoen
Het einde van het jaar komt eraan! Kerstmis is overal een speciaal seizoen, maar vooral op Madeira. Daarmee vullen de keuken en huizen op het eiland zich met feestelijke geuren van alle lekkernijen met betrekking tot de feestdagen. Porco Vinha d’Alhos , Bolo de Mel en Broas de Mel behoren daartoe.
Broas de Mel – Madeira-honingkoekjes
We zullen je nu laten zien hoe je een beetje Madeira in je eigen huis kunt meenemen met dit eenvoudige Broas de Mel-recept. Je kunt Broas do Mel het hele jaar door vinden in huizen en supermarkten op Madeira. Het is echter een delicatesse die vooral aanwezig is tijdens het feestelijke eindejaarsseizoen. Het wordt dan meestal genoten met een goed glas Madeira-wijn !
Aandacht. Het deeg moet 24 uur in de koelkast rusten, dus begin de voorbereidingen een dag voor het koken.
ingrediënten
- 750 gram bloem
- 560 gram suiker
- 2 eieren
- 250 gram suikerriethoning ook melasse genoemd
- 35 gram gemalen kaneel
- 5 gram gemalen kruidnagel
- 15 gram gemalen nootmuskaat
- 25 gram zout
- Schil van 1/2 citroen
- 95 gram boter
- 95 gram reuzel (wat varkensvleesvet is) – deze 95 gram kan natuurlijk worden vervangen door 95 gr. boter
- Amandelen (mogelijke toevoeging en afwerking)
Instructions
- Meng alle ingrediënten (behalve de eieren en suikerrietsuiker).
- Maak na het mengen een gat in het midden en voeg de eieren en de melasse / rietsuiker toe.
- Kneed het dons steeds opnieuw tot het glad wordt en niet meer aan de kom plakt.
- Laat 24 uur in de koelkast staan.
- Rol het deeg in ballen.
- Plaats de ballen op bakjes met antikleefpapier.
- Mogelijke toevoeging: plaats een amandel op de koekjesbal als finishing touch
- Laat 30 minuten in de oven op 150ºC.
- Bewaar in een afgesloten container op een droge plaats. Kan tot 6 maanden worden bewaard zonder kwaliteit te verliezen.
Geniet en eet smakelijk!
