Recept: Limpets of Lapas
Limpets iemand? Uma dose de lapas?
Madeira is een eiland en de oceaan is de voorraadkast. Daarom serveren bijna alle menu’s op Madeira vis en / of zeevruchten. Kabeljauw of Bacalhau en smakelijke sardines zijn beroemd in Portugal. Madeira staat vooral bekend om zijn schedevis of espada . Het is misschien een beetje minder bekend om zijn schelpdiertjes. Limpets of Lapas zijn erg populair op Madeira. De lokale bevolking noemt ze lapas ( Patella Vulgata ).
We aten voor het eerst lapas op Madeira en we raakten meteen verslaafd. Lapas worden gegrild geserveerd met knoflook en boter. Voeg dan een vleugje citroen en Hummm toe, heerlijk !. Pers gewoon de citroen op de gegrilde lapas en geniet ervan! Ze zijn een beetje taai, typisch voor een tweekleppig schelpdier. We vinden ze nog beter met een stukje Bolo de Caco .
Lapa’s zijn heerlijk als lichte snack of als voorgerecht op een warme dag met een lekker glas witte wijn of een Coral bier (bier gemaakt op Madeira).
Recept:
- Was en spoel de limpets overvloedig.
- Hak knoflook fijn of plet het in een vijzel en leg het opzij.
- Neem een geribbelde ijzeren grillpan, bedek ze met limpets (schelp naar beneden zodat ze niet uitdrogen en hun smakelijke sappen behouden)
- Voeg kleine stukjes boter toe aan elke limpet. Gebruik ongezouten boter, omdat gezouten boter ze hard maakt.
- Voeg de eerder gehakte knoflook naar wens toe.
- Voeg wat peterselie toe (alleen indien gewenst)
- Grill ze totdat de limpets gemakkelijk van de schaal loskomen.
- Serveer heet (in de pan) met een schijfje citroen en bolo de caco met kruidenboter.
Geniet van Limpets of Lapas!
