Recept: Espada met banaan
Espada met banaan
De zwarte schede (of haarstaartvis of in het Portugees: espada) is een vissoort die leeft in de grote diepten van de Atlantische Oceaan. De vis is dagelijkse kost op Madeira en is te vinden in de meeste restaurants.
& nbsp;
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 filets zwarte schede, ongeveer 200gr elk
- 2 Madeira bananen
- Een snuifje zout, vers gehakt oregano en vers gemalen peper
- knoflook
- bloem
- broodkruimels
- 2 eieren (één voor de vis en één voor de bananen)
Voorbereiding
Vis
- Schil de vis en snijd ze in stukken van ongeveer 8 cm lang.
- Bestrooi ze met zout, kruiden, peper en knoflook.
- Bereid twee kommen voor de visfilets – één met bloem en één met losgeklopt ei
- Giet olie in een koekenpan en verwarm het.
- Rol de gekruide visfilets in de bloem en dan in het ei.
- Bak ze in de braadpan tot ze goudbruin zijn.
- Wanneer u klaar bent, tap overtollige olie af op keukenpapier.
Bananen
- Bereid twee kommen voor de bananen – een met bloem en een met losgeklopt ei
- Schil de bananen, snijd ze in de lengte doormidden.
- Rol ze in de bloem en dan in het ei
- Bak ze snel tot ze goudbruin zijn
- Giet af overtollige olie met keukenpapier.
Serveer op een bord met aardappelen of met rijst.
Optioneel: met een passievruchtensaus
Saus Ingrediënten:
- 4 eetlepels mayonaise
- 6 eetlepels passievruchtensap
- 1 druppel van Tabasco
- Het sap van een vers geperst oranje
saus Bereiding:
Meng alle ingrediënten en serveer het koud met de schaal.
