Recept: Bolo de Caco
Recept: Bolo de Caco
De Bolo de Caco is een must voor alle bezoekers van het eiland Madeira of Porto Santo . Het is vegetarisch circulair muffins-achtig brood en kan daarom door bijna iedereen worden gewaardeerd.
Ze zijn gemaakt met een mengsel van zoete aardappel en tarwe en worden gekookt op een basaltsteenplaat boven een houtvuur. Deze plaat heet: caco. Bolo verwijst normaal naar een cake maar hier verwijst het naar de ronde vlakke vorm van het brood.
Sommigen eten de bolo zondermeer en scheuren een stuk af, anderen vullen de bolo met zeevruchten of vleesspecialiteiten maar het wordt meestal warm geserveerd met gesmolten knoflookboter.
Als u thuis geen basaltplaat, kooktegel of open vuur hebt, kunt u een zware pan op uw elektrische of gasfornuis gebruiken.
ingrediënten:
- 1 kg bloem
- 750 g zoete aardappelen
- 25 g bakgist
- 1 snufje zout
- 150 ml water
- 1 grote mengkom en 1 kleine mengkom
Voorbereiding:
- Schil de zoete aardappelen
- Bak ze in heet water
- Wanneer ze zacht zijn, verlaag ze tot aardappelpuree of puree
- Meng de gist en het water in de kleine mengkom. Voeg het snuifje zout toe
- Giet de bloem in de grote mengkom. Maak een gat in het midden en neem de zoete aardappelpuree op terwijl je het water / gist / zoutpreparaat toevoegt.
- Mix alles goed samen.
- Strooi wat extra meel over de deegbal en bedek de kom met een grote schone theedoek.
- Laat het deeg 2 tot 3 uur rijzen.
- Zodra het deeg is opgekweekt, snijd je het in even grote ballen op een met bloem bestoven oppervlak.
- Maak de deegballen plat om ronde muffinachtige vormen te vormen (diameter van 10 tot 15 cm) met een dikte van ongeveer 2,5 cm.
- Kook ze op een plak boven een open vuur, of in je pan. Als je eenmaal de gewenste gekleurde knapperige korst hebt, draai ze dan om en bak de andere kant.
Serveer de Bolo de Caco warm. Snijd ze open en vul ze met lookboter, stukken vlees , een biefstuk, octopus, espadafilet , gemarineerd varkensvlees …
Eet smakelijk!
