Steak de thon ou Bife de Atum à Madeirense

Madère est une île privilégiée entourée d’un océan riche en poissons. Les poissons de toutes tailles appellent les eaux autour de Madère leur maison. Il existe environ 550 espèces différentes vivant dans les eaux de Madère parmi lesquelles diverses espèces de thon.

Par conséquent, il n’est pas étonnant que le thon se trouve dans presque tous les menus. Faites-vous plaisir, c’est délicieux.

Voici une recette de steak de thon facile et savoureuse. Cependant, commencez au moins 3 heures avant la cuisson car le steak de thon doit mariner.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 feuilles de laurier
• 100 ml d’huile d’olive
• 250 ml de vinaigre
• 250 ml de vin blanc
• 3 gousses d’ail écrasées
• 4 steaks de thon (pas trop fins)
• Un peu d’origan et de sel selon votre goût

Préparation

• Marinade
  • Mélangez le vinaigre, le vin, l’ail, les feuilles de laurier et le sel dans un grand bol.
  • Ajoutez les steaks de thon, assurez-vous qu’ils sont bien couverts par la marinade. Couvrez le bol. Mais s’ils ne sont pas couverts, retournez-les régulièrement.
  • Sinon, versez la marinade dans un grand sac à fermeture éclair, ajoutez les steaks de thon et fermez le sac à fermeture à glissière. 
  • Mettez le bol (ou le sac à fermeture éclair) au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant trois (3) heures minimum.
• Cuisine
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Retirer les steaks de thon de la marinade et les sécher légèrement.
  • Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les steaks de thon et faites-les frire des deux côtés.
  • Dès qu’ils commencent à avoir une croûte, retirez-les de la poêle. Surtout, gardez-les au chaud (dans un four très légèrement préchauffé par exemple).
    • Je préfère le steak de thon saignant. Faites cuire votre steak de thon comme vous l’aimez. Par exemple, si vous avez déjà cuisiné un steak de thon, voici une petite vidéo pour vous aider.
  • Ajouter la marinade à l’huile dans la poêle.
  • Chauffer le mélange
    • Faites bouillir et versez sur le poisson. Cependant, il existe deux autres options.
    • Option 1 Ajoutez une tomate coupée en petits cubes pour ajouter de la texture à la sauce.
    • Option 2 Ajoutez une cuillère à soupe de farine petit à petit pour faire une sauce que vous passerez dans une passoire.
  • Déposer un steak de thon sur chaque assiette et recouvrir de la sauce de votre choix.
  • Servir avec du milho frito ou de la semoule de maïs frite , avec des pommes de terre ou même avec du riz. Le choix t’appartient

Cette recette peut être modifiée selon votre imagination. Par exemple, vous pouvez ajouter un oignon et / ou des poivrons rouges émincés que vous faites cuire dans une casserole séparée et que vous servez à côté du steak sur place.

En conclusion, dégustez le steak de thon avec un verre de vin de table de Madère ou avec une bière froide Coral ou Brisa Maracuja. 

Comme on dit en portugais… Bom Apetite !