Recette: Cataplana aux fruits de mer
La cataplana aux fruits de mer est un plat traditionnel portugais servi à Madère. Le plat est fait dans une cataplana, qui est un ustensile de cuisine courant au Portugal. Si vous n’avez pas de cataplana, utilisez plutôt une casserole et un couvercle de casserole.
Ingrédients de la cataplana aux fruits de mer (4 portions):
- 8 crevettes (ou 4 langoustines)
- 4 tranches de poisson épave de l’Atlantique (ou porgy rouge)
- 4 gousses d’ail (pelées et hachées)
- 2 oignons (pelés et tranchés finement)
- 2 grosses tomates (pelées et hachées)
- 1 coriandre printanière
- ½ poivron rouge (épépiné et coupé en lanières)
- ½ poivron jaune (épépiné et coupé en lanières)
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir moulu
- Sel
Pour commencer, badigeonnez le poisson de sel, de citron et de poivre. Laisser reposer environ 5 minutes.
Ensuite, faites légèrement revenir l’oignon, l’ail et le laurier dans le cataplana et ajoutez la tomate et les poivrons. Une fois ces ingrédients combinés, faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que vous obteniez une sauce de base sofrito.
Mettre la moitié de la sauce de base et disposer le poisson sur le reste. Épluchez ensuite les crevettes ou les langoustines. Disposez-les sur le poisson. Vous pouvez recouvrir votre plat avec le sofrito que vous avez mis au préalable. Saupoudrer de coriandre et de vin.
Enfin, fermez la cataplana et faites cuire le plat pendant environ 20 minutes.
Servir avec une garniture, comme du riz ou des pommes de terre au four.
Pour le dessert, nous vous suggérons le rafraîchissant Pitanga Mousse ou Pudim de Maracuja .
Si vous êtes sur l’île, n’hésitez pas à visiter le Centro do Ouro – Un restaurant Cataplana pour une délicieuse cataplana aux fruits de mer.
Bon appetit!
