Recette: Sabre noir

Le sabre noir

Espada com banana

Le sabre noir (ou en portugais: espada) est une espèce de poisson qui vit dans les grandes profondeurs de l’océan Atlantique. Il est très commun à Madère et peut être trouvé dans la plupart des restaurants.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 filets de sabre noir, environ 200gr chacun
• 2 bananes de Madère
• Une pincée de sel, fraîchement hachée origan et poivre fraîchement moulu
• ail
• farine
• chapelure
• 2 oeufs (un pour le poisson et un pour les bananes)

Préparation

Poisson

• Préparer le poisson et le couper en morceaux d’environ 8 cm de long.
• Assaisonnez avec du sel, des herbes, du poivre et de l’ail.
• Préparez deux bols pour les filets de poisson – un avec la farine et un avec des oeufs battus
• Versez l’huile dans une poêle et chauffez-le.
• Roulez les filets de poisson assaisonnés dans la farine puis dans l’oeuf.
• Faites-les frire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. </li >
• Une fois terminé, videz l’excès d’huile sur un papier essuie-tout.

Bananes

• Préparez deux bols pour les bananes – une avec des fleurs et une avec des oeufs battus
• Peler les bananes, coupées en deux longueurs.
• les rouler dans la farine, puis dans l’œuf
• Faites les frire rapidement jusqu’à ce qu’elles soient brun doré
• enlever l’huile en excès avec du papier essuie-tout.

Servir dans une assiette avec de petites pommes de terre ou avec du riz.

Facultatif: avec une sauce aux fruits de la passion

Sauce Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 6 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion
• 1 goutte de Tabasco
• Le jus d’une orange fraîchement pressée

Préparation de la sauce:

Mélanger tous les ingrédients et servir froid avec le plat.