Recette: Pitanga Mousse
Mousse de Pitanga
Pitanga Mousse. Lors de votre visite à Madère, vous remarquerez probablement la présence de fruits pitanga dans les jardins locaux. La consommation de ce fruit offre divers avantages pour la santé, en partie en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antivirales. Si vous vous posez des questions sur les recettes où vous pourriez inclure le fruit de pitanga, ne cherchez pas plus loin!
Voici une recette (pour 4 portions) que vous pouvez suivre pour servir un dessert typiquement madérien autour de l’un des principaux fruits de l’archipel.
Ingrédients pour la mousse:
- 500g de pulpe de pitanga (surgelée ou faite maison)
- 250 ml de lait concentré
- 250 ml de crème
- 1 sachet de gélatine en poudre (saveur neutre)
Ingrédients pour la sauce:
- 250g de pulpe de pitanga (surgelée ou faite maison)
- 50g de sucre
- le jus d’un citron
Préparation
Sauce: Vous commencerez par préparer la sauce. Placer tous les ingrédients de la sauce ci-dessus dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen. Une fois réduit de moitié, vider la casserole dans un bol et laisser refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur.
Mousse: Vous commencerez alors à faire la mousse. Après avoir décongelé la pulpe de pitanga (si elle est congelée), placez la pulpe dans une casserole et saupoudrez-la de gélatine en poudre dessus. Remuez doucement la pulpe et la gélatine puis laissez reposer 10 minutes. Ensuite, placez la casserole sur feu doux (ne faites pas bouillir). Éteignez le feu une fois que la gélatine est dissoute avec la pulpe. Versez le contenu de la casserole dans un bol mixeur et ajoutez le lait concentré et la crème. Mélangez les ingrédients ensemble. Ensuite, laissez refroidir le mélange dans des verres ou des bols. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant au moins 90 minutes.
Dégustez: sortez la mousse et la sauce du réfrigérateur. Ajoutez la sauce pitanga sur la mousse et servez!
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