Recette: Bolo de Caco
Recette: Bolo de Caco
Le Bolo de Caco est un passage obligatoire pour tous les visiteurs de l’île de Madère ou de Porto Santo . C’est un pain végétarien en forme de muffins et peut donc être apprécié par presque tout le monde.
Ils sont fabriqués avec un mélange de patate douce et de blé et sont cuits sur une plaque de pierre de basalte au feu de bois. Cette dalle s’appelle: caco. Bolo se réfère normalement à un gâteau, mais ici, il indique la forme plate et ronde du pain.
Certains préfèrent le bolo de caco natur et en arrachent un morceau, certains le farcissent de fruits de mer ou de spécialités de viande, mais il est généralement servi chaud avec du beurre à l’ail fondu.
Si vous n’avez pas de dalle en basalte, de carreaux de cuisine ou de feu ouvert chez vous, vous pouvez utiliser une grande casserole sur votre cuisinière électrique ou à gaz.
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 750 g de patates douces
- 25 g de levure à cuire
- 1 pincée de sel
- 150 ml d’eau
- 1 grand bol et 1 petit bol
Préparation:
- Éplucher les patates douces
- Faites-les cuire à l’eau chaude
- Quand elles sont tendres, réduisez-les en purée ou en purée
- Mélangez la levure et l’eau dans le petit bol. Ajouter la pincée de sel
- Versez la fleur dans le grand bol. Faites un trou au milieu et incorporez la purée de patate douce en ajoutant la préparation eau / levure / sel.
- Mélangez le tout très bien.
- Saupoudrer un peu de farine sur la boule de pâte et couvrir le bol avec un grand torchon propre.
- Laisser lever la pâte pendant 2 à 3 heures.
- Une fois que la pâte est levée, coupez-la en boules de taille égale sur une surface farinée.
- Aplatissez les boules de pâte pour obtenir des formes circulaires en forme de muffins (diamètre de 10 à 15 cm) d’une épaisseur d’environ 2,5 cm.
- Faites-les cuire sur une dalle au-dessus d’une flamme nue ou dans votre casserole. Une fois que vous avez obtenu la croûte désirée colorée, retournez-la et faites cuire l’autre côté.
Servez le Bolo de Caco tiède. Ouvrez-les en tranches et remplissez-les de beurre à l’ail, de brochettes de viande , d’un steak, d’une pieuvre, d’un filet d’espada , de porc mariné …
Bon appétit!
