Pudim de Maracuja or Passion Fruit Pudding
Le fruit de la passion ou Maracuja est l’un des fruits les plus populaires à Madère, à côté des bananes. Le fruit de la passion est célèbre pour sa saveur exceptionnelle et pour ses nombreuses utilisations. Il peut être ouvert, tranché et consommé frais ou utilisé dans une Poncha par exemple. Il est également présent dans le Brisa Maracuja, une boisson pétillante fraîche préparée et une bouteille de Madère et dans des gâteaux. Cependant, le dessert le plus emblématique de Madère est le pudding au fruit de la passion, le pudim de maracuja.
Vous trouverez ici l’une des nombreuses recettes de ce célèbre dessert ou sobremesa, comme on l’appelle en portugais.
Ingrédients
- 1 litre de crème (complète ou demi-écrémée)
- 1 boîte de lait concentré 14Oz. ou 397g
- 500 g de pulpe de fruit de la passion (la pulpe d’environ 10-12 fruits de la passion)
- 8 feuilles de gélatine
Instructions
- Dans un bol, mélanger les trois ingrédients suivants jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène: la crème, le lait concentré et les fruits de la passion.
- Faites fondre la gélatine dans un bol avec une tasse d’eau tiède, ajoutez chaque feuille une à une avec précaution.
- Une fois que la gélatine est liquide, vous pouvez l’ajouter au mélange de crème en remuant bien.
- Versez le mélange dans un grand récipient, un bol ou 8 à 10 bols de service individuels et laissez au réfrigérateur environ 4 heures jusqu’à ce que le mélange soit bien pris.
- Nous vous suggérons d’utiliser la pulpe des 2 derniers fruits de la passion pour recouvrir le tout.
Vous pouvez utiliser cette méthode avec n’importe quelle autre pulpe de fruit, il suffit de remplacer le fruit de la passion. Les framboises, les fraises, la mangue fonctionnent bien, il suffit de réduire en pulpe le fruit. Cependant, à Madère, utilisez le fruit de la passion…
