Cépages nobles de Madère
Cépages nobles de Madère
Les Madéreins utilisent environ 20 variétés de raisins pour faire le vin de Madère . Les plus connus sont Sercial, Verdelho, Boal / Bual et Malvasia / Malmsy. Deux autres sont Terrantez (presque éteint) et Bastardo. Celles-ci sont beaucoup moins courantes.
De gauche à droite ; Sercial de 10 ans, Verdelho, Bual, Malmsey
Sercial
Ce cépage blanc produit un vin de Madère très sec et acide. Les raisins sont les derniers à mûrir à Madère, vers la mi-octobre et ils prennent aussi le plus de temps à mûrir. Il a tendance à montrer des notes citronnées et épicées avec un caractère fort. Un minimum de 20 ans de vieillissement est nécessaire pour adoucir l’acidité. Cela en fait un excellent vin d’apéritif. Sercial Madeira sont des vins secs de Madère.
Verdelho
Verdelho est un cépage blanc et l’un des quatre types de vins de Madère reconnus. Il est plus arrondi que le Sercial acide. Verdelho est fumé et sec avec des arômes de fruits élégants. Ce cépage se marie bien avec une variété d’aliments, notamment l’apéritif ou le désert. Les Verdelho Madeiras sont des vins moyennement secs.
Boal / Bual
Boal est un cépage blanc originaire du Portugal continental. La côte sud de Madère est l’endroit où se trouve la plus grande partie de la Boal. Son parfum est intense avec un excellent équilibre entre l’acidité et la douceur. Il est plus complexe avec des arômes de café torréfié, de caramel et de cacao. Boal Madeiras sont doux moyen.
Malvasia / Malmsey
La Malvasia n’est pas vraiment un cépage unique mais plutôt un nom pour un style de vin. Malmsey est un nom générique. Malmsey est la version la plus sucrée de Madère. C’est aussi le plus fruité avec des notes de noisette et de chocolat. En raison de la forte teneur en sucre, c’est généralement le plus sombre des Madère. Malmsey Madeiras sont étiquetés comme des vins doux.
Types de raisin de Madère
Producteurs
Il existe plusieurs producteurs de vin de Madère et ils sont listés ci-dessous. Chacun a un style unique et historique.
Vinhos Barbeito: une jeune entreprise vinicole de Madère
Blandy: la plus ancienne société vinicole de Madère
HM Borges: un domaine familial
Cossart Gordon: fait partie de » Madère Wine Company ”
Henriques & amp; Henriques Vinhos
Vins de Madère de Justino: , la plus grande société viticole, produit 49% du total de Madère
Pereira d’Oliveira: possède le plus grand stock de très vieux Madère (pas de site internet)
Cooperativa Agricola do Funchal : Madeira Vintners – Cette entreprise viticole est entièrement dirigée par des femmes et c’est aussi la plus jeune.
