Poncha

Poncha est un cocktail alcoolique typique de Madère. Vous le trouverez dans la plupart des bars et des cafés et il est préparé principalement à la demande. Les ingrédients sont le citron, le miel et l’aguardente de cana – l’alcool de canne à sucre. La boisson est très alcoolisée mais se boit aussi facilement comme du jus, ce qui peut être problématique. Nous conseillons donc de le boire lentement et avec modération. Le goût est doux et sans un fort goût d’alcool.  Aguardente se traduit littéralement par l’eau du feu et est une boisson alcoolisée forte obtenue par la fermentation puis la distillation du jus de canne à sucre.

Tous les ingrédients se mélangent avec un mexelote, un bâton de bois plus communément appelé caralhinho. De nos jours, les Madériens préparent le poncha avec de nombreux fruits différents trouvés sur l’île. Vous pouvez trouver poncha avec des oranges, fruits de la passion, pamplemousse, menthe, cerise ou d’autres.

Recette pour Poncha:

Ingrédients:
-3 cuillères à soupe de miel
-2,5 dl de sucre de canne aguardente (remplacer avec du rhum si vous ne pouvez pas trouver aguardente)
-2 citrons

Instructions:
1. Mélanger le miel avec l’aguardente en utilisant le mexelote (ou utiliser un shaker)
2. Ajouter le jus de 2 citrons
3. Mélangez à nouveau
4. Servir dans des verres à liqueur

Ensuite, c’est à vous de varier les quantités et d’ajouter les jus des différents fruits que vous avez à votre disposition.

On pense que les racines de Poncha sont à Camara de Lobos. Les pêcheurs avaient l’habitude de le boire avant de partir en mer pour tuer les germes et autres maladies. Cela sonne un peu comme un grog ou rhum utilisé par nos grands-mères contre les rhumes, les maux de gorge et la grippe.

La célèbre caipirinha brésilienne aurait évolué à partir du poncha de Madère.

Il y a des bars poncha sur toute l’île. Voici quelques-uns des plus connus:
• Un des  hot spot est la “Taberna da Poncha” à Serra de Agua.  Soyez prudent si vous avez des allergies aux arachides. Les clients boivent le breuvage en mangeant des cacahuètes et les coquilles sont simplement écrasées sur le sol.
• Taberna da Serra également à Serra de Agua
• Poncha de Sao Vicente (proche du tunnel vers Ponta Delgada)