Rezept: Bolo de Caco
Rezept: Bolo de Caco
Der Bolo de Caco ist ein Muss für alle Besucher der Insel Madeira oder Porto Santo . Es ist ein vegetarisches, kreisförmiges Muffin-artiges Brot und kann daher von fast jedem geschätzt werden.
Sie werden mit einer Mischung aus Süßkartoffel und Weizen hergestellt und auf einer Basaltsteinplatte über einem Holzfeuer gekocht. Diese Platte heißt: Caco. Bolo bezieht sich normalerweise auf einen Kuchen, zeigt aber hier auf die runde flache Form des Brotes.
Manche bevorzugen es ’natur‘ und reißen einfach ein Stück ab, manche füllen es mit Meeresfrüchten oder Fleischspezialitäten, aber es wird meistens heiß mit geschmolzener Knoblauchbutter serviert.
Wenn Sie zu Hause keine Basaltplatte, keine Kochplatte oder kein offenes Feuer haben, können Sie einen schweren Topf auf Ihrem Elektro- oder Gasherd verwenden.
Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 750 g Süßkartoffeln
- 25 g Backhefe
- 1 Prise Salz
- 150 ml Wasser
- 1 große Rührschüssel und 1 kleine Rührschüssel
Vorbereitung:
- Die Süßkartoffeln schälen
- Backen Sie sie in heißem Wasser
- Wenn weich, reduzieren Sie sie zu Kartoffelpüree oder Püree
- Mischen Sie die Hefe und das Wasser in der kleinen Rührschüssel. Fügen Sie die Prise Salz hinzu
- Gießen Sie die Blume in die große Rührschüssel. Machen Sie ein Loch in die Mitte und fügen Sie das Süßkartoffelpüree hinzu, während Sie die Zubereitung aus Wasser, Hefe und Salz hinzufügen.
- Mischen Sie alles sehr gut zusammen.
- Streuen Sie etwas zusätzliches Mehl über die Teigkugel und bedecken Sie die Schüssel mit einem großen sauberen Geschirrtuch.
- Den Teig 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in gleich große Kugeln auf einer bemehlten Oberfläche.
- Die Teigkugeln zu kreisrunden muffinähnlichen Formen (Durchmesser 10 bis 15 cm) mit einer Dicke von ca. 2,5 cm flachdrücken.
- Kochen Sie sie auf einer Platte über einer offenen Flamme oder in Ihrer Pfanne. Sobald Sie die gewünschte farbige knusprige Kruste haben, drehen Sie sie herum und kochen Sie die andere Seite.
Den Bolo de Caco warm servieren. Schneiden Sie sie auf und füllen Sie sie mit Knoblauchbutter, Fleischspießstücken , einem Steak, Tintenfisch, Espada-Filet , mariniertem Schweinefleisch …
Guten Appetit!
