Rezept: Schweinefleisch aus Madeira – Porco Vinha d’Alhos

Was ist es?

Dies ist ein fantastisches und typisches mit Wein und Knoblauch mariniertes Schweinefleischrezept aus Madeira. Es wird meistens zu Weihnachten serviert, kann aber jederzeit in der Küche der Großmutter gefunden werden . Leider ist es schwieriger in Restaurants zu finden. Daher gibt es so viele Rezepte und Variationen dieser köstlichen Mahlzeit, wie es Großmütter auf Madeira gibt. Das Fleisch muss über Nacht mariniert werden. Beginnen Sie die Zubereitung also am Tag vor dem Verkosten.

Zutaten

• 2kg Schweineschulter oder -kolben
• 5 Knoblauchzehen frisch gehackt
• 1 Esslöffel süßer roter Pimento
• 150 ml frisch gepresster Limettensaft
• 250ml Weißwein
• 1 Esslöffel piri piri scharfe Soße
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Öl

Vorbereitung

Anweisungen am Tag -1 (am Tag vor dem Kochen):

• In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die Pimento-Paste, den Limettensaft, den Weißwein und die Piri-Piri-Sauce hinzufügen.
• Gut mischen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
• Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden
• Mischen Sie die Schweinefleischwürfel gut mit der Wein-Knoblauch-Mischung. Stellen Sie sicher, dass alle Schweinefleischwürfel gut mit der Mischung überzogen sind. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Anweisungen am Kochtag:

• Erhitzen Sie eine große Pfanne mit mittlerer Temperatur
• Gießen Sie das Fleisch und marinieren Sie es in die heiße Pfanne
• Verteilen Sie das Fleisch und marinieren Sie es gleichmäßig
• Die Marinade sollte langsam köcheln. Drehen Sie die Schweinefleischstücke regelmäßig.
• Die Marinade sollte sich erheblich reduzieren.
• Wenn sich ade der Marinade reduziert hat, fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie die Schweinefleischstücke goldbraun.
• In eine Schüssel geben.

Mit Kartoffeln und gekochtem Gemüse oder Süßkartoffeln nach Geschmack servieren. Ein gutes Glas Wein aus Madeira rundet dieses besondere Gericht perfekt ab.

Genießen! Bom apetite a todos !